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創業故事 About Ling-Lan

家的味道、幸福傳遞

「鈴蘭碗粿」蔡鈴蘭女士, 為了替家人分擔經濟,民國88年開始,在嘉義縣中埔鄉台三線上開設了一家台式早餐店,以”待客即是家人”的心,並堅持選用嘉南平原產量稀少的契作在來米製作碗粿,用心炊出實料Q彈; 兒女返鄉後繼續母親「鈴蘭」多年來的堅持,每日實料製作,用心炊粿,只為了看到客人滿意的笑容,並將這份幸福延續傳遞給每個人。

秉著用心炊粿的信念,我們做到了

1、在107年農糧署舉辦全國碗粿爭霸賽榮獲南區第二名、全國賽優選
2、店內的白色大牆面介紹著碗粿的傳承、用料、製作過程
3、所有食材皆採用臺灣各地特產,以古早味方式製作,巧妙呈現食材的最佳原味,每日實料製作,用真心炊粿
4、許多遊客來到中埔必定不會錯過這古早味美食 – 鈴蘭碗粿

用料有保證

* 堅持使用100%台灣在來米:生產於嘉南平原的在來米,我們選用農糬署認可,ISO認證及通過HACCP檢驗核可在來米。
* 營養價值高:抗解澱粉為米種中含量最高(醣類70%、蛋白質7%、脂肪1%、維生素B1、鈣、鐵等礦物質)。

* 具健康&美味於一身:純天然、無麩質、不造成胃食道逆流、不易升血糖、不易發胖。

* 實料製作過程:食材嚴選、安心享用。

我們將 純米磨成漿-> 糊化倒漿-> 炊蒸-> 待冷卻後,提供顧客涼涼呷、Q彈好味的百分百純米粿!
使用100%在來米,冷放後口感更Q彈,更能吃出米香原味,當然要加熱食用也是可以的~

Our Founding Story

A Taste of Home, Spreading Happiness
In 1999, restaurant owner Tsai Ling-Lan opened a Taiwanese-style breakfast restaurant called “Ling-Lan ua’nn-kue’” on Provincial Highway 3 in Zhongpu Township, Chiayi, in order to support her family. Under the philosophy of “treating customers like family,” she used rare, contract-grown native rice from the Chiayi-Tainan Plains and high-quality ingredients to create savory rice pudding with a chewy texture. Her children have since returned to their hometown to inherit the philosophy of their mother. Using the same high-quality ingredients, they continue to make savory rice pudding for the sheer sight of the satisfied smiles of customers and to pass on this happiness to all.

We Made It!
1. In 2017, awarded 2nd place in Southern District for “Best Savory Rice Pudding Selection Competition” sponsored by the Agricultural Food and Food Administration, and won the National Award for Excellence.
2. On the white wall inside the store, there is a description of the traditions, ingredients, and production process of our savory rice pudding.
3. All of the ingredients used are local specialties from all over Taiwan. Using traditional methods of processing, we are able to bring out the best and most original taste. Every day, we make savory rice pudding with our hearts, using only the highest-quality ingredients.
4. If you come to Zhongpu, don’t miss out on this old-fashioned food – Ling-Lan ua’nn-kue.’

Quality Assurance
* Source: 100% Native Taiwanese rice!
Indigenous rice from the Chiayi-Tainan Plains.
We use locally grown rice that is approved by the Agriculture and Food Agency, ISO certified, and HACCP verified.

* Nutritional Value:
Contains the highest content of resistant starch of all rice varieties. (Contains 70% carbohydrates, 7% protein, 1% lipids, and minerals such as vitamin B1, calcium, and iron)

* Benefits:
Natural, gluten-free, zero acid reflux, Lower blood sugar level, Lower weight gain

* Production Process:
Carefully Select Ingredients & Eat with Confidence-> Grind Rice & Water in Blender-> Gelatinization & Pouring-> Steam-> Cooling.
Recommended to eat chilled for chewy texture.
We use 100% long-grain Indica rice. For extra chewy texture, can place in the refrigerator and chill. Of course, it is also delicious when eaten warm!

創業ストーリー

家のこだわり 幸せをお届けに
店主の蔡鈴蘭は家計を支えるため、1999年に嘉義県中埔郷を貫く台三線で「鈴蘭碗粿(リンランワーグイ)」の台湾式朝ごはん屋を開業しました。「家族のようにお客様と接する」という気持ちで、嘉南平原産の希少な契約栽培の在来米と上質な食材を使用し、ぷるぷるの食感が楽しめるワーグイを作りました。地元に戻った子どもたちも、母親「鈴蘭」の長年にわたる理念を継ぎ、お客様の満足した笑顔を見るため、上質な食材で心を込めたワーグイを作り続け、今後もこの幸せを皆様のお手元にお届けします。

私たちは成功した
1.107年農糧署主催の「最強のワーグイ選抜大会」南区では2位、全国では優良賞受賞
2.店内の白い壁には、当店のワーグイについての伝承、食材と製作過程が書かれています。
3.すべての食材は台湾各地の特産品を使用しています。昔からある伝統的な作り方で食材本来の味を最高に引き出し、毎日上質な食材で心を込めてワーグイを作っています。
4.中埔に来たら、絶対に外せないこの昔ながらのグルメ-鈴蘭ワーグイ。

品質保証
* 100%台湾産の在来米 産地:嘉南平原産の在来米,農糧署認可、ISO認証とHACCPの検証済みを取得した在来米を使用しています。
* 栄養価:
さまざまなお米の中でレジスタントスターチの含有量が一番多い。(炭水化物70%、タンパク質7%、またビタミンB1、カルシウムや鉄などのミネラルを含む。)
* メリット:
天然、グルテンフリー、胃食道逆流症を起こしません。
血糖値が上がりにくい。
太りにくい。
* 制作過程:
厳選された食材を使用しており、安心してお召し上がりいただけます。米と水をミキサーにかけて砕く。
米をペースト状にして茶碗に入れる。
蒸す。
出来上がったら冷ます-> 冷やして食べるのもおススメの食べ方です-> 在来米を100%使用しており、米の本来の香りを楽しむことができます。冷やすとぷるぷるの食感が楽しめ、また温めて食べても美味しいです。

ワーグイの食べ方:
当店では昔から伝承された「粿過」というワーグイの取り方を体験いただけます。
1.茶碗に沿うようにフォークを入れてワーグイをはがします。
2.十字に切り込みを入れます。
3.ワーグイの1/4を取ってソースを入れます。

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